06 Fév 2018

Tarte feuilletée de pommes gala caramélisee

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recette pomme

Recette pour 4 personnes

Ingrédients Compote

1 pomme gala
1 Cuillère à café de sucre

Préparation Compote de pomme

Eplucher et couper la pomme dans un récipient passant au four micro-ondes. Ajouter le sucre et une cuillère à soupe d’eau. Enfourner en fonction micro-ondes, 1 minute. Ecraser à la fourchette et réserver.

Ingrédients Garniture
4 pommes Gala
1 Cuillère à café de sucre
1 Cuillère à café de beurre

1 Cercle de pâte feuilletée de 20 cm

Préparation Tarte

Disposer la pâte feuilletée sur un papier cuisson sur la plaque du four. Couper les pommes en deux puis couper en fine tranches de 1 mm d’épaisseur. Etaler une fine couche de compote sur la pâte et déposer de façon régulière les tranches de pommes en formant une rosace. Bien chevaucher de manière serrée, jusqu’au centre de la tarte.

Ingrédients Sirop de Caramel

50 g de sucre
50 g d’eau
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Tarte feuilletée aux pommes caramélisées

Préparation Sirop de caramel

Réaliser un caramel avec le sucre, une fois blond, décuire avec l’eau froide, attention à la vapeur qui se dégage! Garder le caramel liquide à température ambiante.

Préchauffer le four à 180 °C, Mode combiné corps de chauffe supérieur/inférieur. Saupoudrer le sucre semoule sur la tarte et parsemer de parcelle de beurre. Enfourner pendant 60 minutes. A l’aide d’un pinceau, recouvrir la tarte d’une fine couche de sirop de caramel. Servir la tarte encore tiède. Vous pouvez accompagner la tarte avec une glace vanille au calvados.

Niveau de cuisson
Avec préchauffage
60 minutes | combiné corps de chauffe supérieur/inférieur 180 °C

 

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