31 Mar 2020

Chou-fleur cuit au four avec mayonnaise de mangue

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anja Grandits, Recette pour 4 personnes

Ingrédients pour le chou-fleur

  • 1 chou-fleur, paré
  • 1 grosse pincée de piment d’Espelette (ou de piment en poudre)
  • 1 grosse pincée de fleur de sel
  • 50 g de beurre en petits dés
  • 1 orange non traitée, jus et zeste
  • 200 ml de bouillon de légumes

Préparation du chou-fleur

Placer le chou-fleur dans une cocotte. Assaisonner avec du piment d’Espelette et du sel. Répartir le beurre et le zeste d’orange. Verser le jus d’orange et le bouillon de légumes, puis couvrir le chou-fleur et faire cuire au four à 200 degrés pendant 45 minutes.

Personnellement  je vous conseille ou de le cuire à la vapeur pendant environ 15  minutes avant où de le détaillé en rosettes

Ingrédients pour la mayonnaise de mangue

  • ½ mangue mûre
  • 100 g de mayonnaise, faite maison ou achetée
  • 100 g de yaourt à la grecque
  • 1 pincée de piment en poudre
  • 1 pincée de coriandre en poudre
  • Sel

Préparation de la mayonnaise de mangue

Réduire la manque en purée fine, puis remuer avec la mayonnaise, le yaourt et les épices jusqu’à obtention d’une crème lisse. Saler.

 

 

 

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