Croque-monsieur

Croque-monsieur   Béchamel 25 g de beurre 25 g de farine 2½ dl de lait Noix de muscade Sel Poivre Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine en une seule fois et faire un roux. Verser le lait et porter à ébullition sans cesser de remuer. Laisser cuire la béchamel à feu.. read more →

Tourte au saumon et aux légumes

   Tourte au saumon et aux légumes   2 carottes 2 courgettes 1 pâte feuilletée, ronde, env. ∅ 32 cm 350 g de pavés de saumon, fumé Sel Poivre 1 pâte feuilletée, ronde, env. ∅ 32 cm Laver les légumes, éplucher les carottes. A l’aide d’un épluche-légume, émincer les carottes et les courgettes en tranches.. read more →

Gelée de Coco avec Compote de Mangue et de Fleurs de Sureau

Recette pour 4 personnes Recette pour 4 personnes Ingrédients pour la gelée 400 ml de lait 400 ml de lait de coco 80 g de sucre 4 feuilles de gélatine, trempées dans l’eau froide Préparation de la gelée Porter à ébullition le lait et le lait de coco avec le sucre. Retirer du feu et.. read more →

Truite saumonée à l’estragon Beurre blanc

Recette pour 4 personnes Ingrédients pour la truite saumonée 4 tranches de truite saumonée de 80 g chacune, sans arêtes 40 g d’huile de colza Préparation de la truite saumonée Verser l’huile légèrement préchauffée sur les tranches de truite saumonée, les placer dans un plat à gratin et les chauffer lentement dans le four à 80 °C  jusqu’à ce.. read more →

Chou-fleur cuit au four avec mayonnaise de mangue

  Ingrédients pour le chou-fleur 1 chou-fleur, paré 1 grosse pincée de piment d’Espelette (ou de piment en poudre) 1 grosse pincée de fleur de sel 50 g de beurre en petits dés 1 orange non traitée, jus et zeste 200 ml de bouillon de légumes Préparation du chou-fleur Placer le chou-fleur dans une cocotte… read more →

Tarte feuilletée de pommes gala caramélisees

Ingrédients Compote 1 pomme gala 1 Cuillère à café de sucre Préparation Compote de pomme Éplucher et couper la pomme dans un récipient passant au four micro-ondes. Ajouter le sucre et une cuillère à soupe d’eau. Enfourner en fonction micro-ondes, 1 minute. Écraser à la fourchette et réserver. Ingrédients Garniture 4 pommes Gala 1 Cuillère.. read more →

Escabèche d’omble chevalier – vinaigrette à la pomme de terre

  Recette pour 4 personnes Ingrédients pour l’omble chevalier 1 omble chevalier 20 g de mini-épinards 5 g de transglutaminases Préparation de l’omble chevalier Lever les filets de poisson et les désarêter. Blanchir brièvement les épinards, disposer les feuilles une à une au centre d’un filet de poisson. Saupoudrer de transglutaminases et recouvrir avec le deuxième filet. Bien.. read more →

Clafoutis de tomates cerises au basilic

  Recette pour 4 personnes Ingrédients 200 g de tomates Cerise rouge 200 g de tomates Cerise jaune 1 brindille de thym 1 ail en chemise Huile d’olive Sel, poivre Préparation Couper les tomates cerise en deux. Les assaisonner avec sel et poivre. Chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive et ajouter les tomates.. read more →

Bruschetta aux aubergines

Aubergines ingrédients 400 g aubergines, en rondelles de 1 cm d’épaisseur 10 cs huile d’olive Sel, poivre Aubergines préparation Enduire la plaque de 5 cs d’huile d’olive. Y déposer les rondelles d’aubergines. Arroser avec le reste d’huile, saler et poivrer. Préchauffer l’appareil à 195 °C (air chaud). Glisser la plaque dans l’espace de cuisson préchauffé,.. read more →

Asperges au parmesan et au jambon cru

Asperges au parmesan et au jambon cru Recette pour 4 personnes   Ingrédients 20 asperges vertes épluchées 50 g d’huile d’olive 3 g de sel 50 g de parmesan râpé 12 tranches fines de jambon cru 100 g d’huile d’olive 50 g de vinaigre balsamique blanc 1 pincée de sel et de poivre blanc Préparation.. read more →