Sirop de fleurs et d’herbes

Tanja Grandits, Recette pour 4 personnes   Ingrédients 1 l d’eau 1 kg de sucre 30 g d’acide citrique (pharmacie) 1 citron non traité, lavé et coupé en tranches 5 grosses poignées de fleurs (p. ex. mélisse, fleurs de basilic, roses) ou 5 grosses poignées d’herbes (p. ex. menthe, verveine, aneth, sauge) Préparation Porter l’eau.. read more →

Chou-fleur cuit au four avec mayonnaise de mangue

anja Grandits, Recette pour 4 personnes Ingrédients pour le chou-fleur 1 chou-fleur, paré 1 grosse pincée de piment d’Espelette (ou de piment en poudre) 1 grosse pincée de fleur de sel 50 g de beurre en petits dés 1 orange non traitée, jus et zeste 200 ml de bouillon de légumes Préparation du chou-fleur Placer.. read more →

Déménagement

Nous avisons notre aimable clientèle du déménagement de notre salle d’exposition sise à la rue Francillon à St Imier pour le 31 mai 2020 Vous nous retrouverez dès le premier juin 2020 à la Grand rue 51 à 2608 Courtelary à coté de nos bureaux read more →

Croque-monsieur

Croque-monsieur   Béchamel 25 g de beurre 25 g de farine 2½ dl de lait Noix de muscade Sel Poivre Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine en une seule fois et faire un roux. Verser le lait et porter à ébullition sans cesser de remuer. Laisser cuire la béchamel à feu.. read more →

Tourte au saumon et aux légumes

   Tourte au saumon et aux légumes   2 carottes 2 courgettes 1 pâte feuilletée, ronde, env. ∅ 32 cm 350 g de pavés de saumon, fumé Sel Poivre 1 pâte feuilletée, ronde, env. ∅ 32 cm Laver les légumes, éplucher les carottes. A l’aide d’un épluche-légume, émincer les carottes et les courgettes en tranches.. read more →

Gelée de Coco avec Compote de Mangue et de Fleurs de Sureau

Recette pour 4 personnes Recette pour 4 personnes Ingrédients pour la gelée 400 ml de lait 400 ml de lait de coco 80 g de sucre 4 feuilles de gélatine, trempées dans l’eau froide Préparation de la gelée Porter à ébullition le lait et le lait de coco avec le sucre. Retirer du feu et.. read more →

Truite saumonée à l’estragon Beurre blanc

Recette pour 4 personnes Ingrédients pour la truite saumonée 4 tranches de truite saumonée de 80 g chacune, sans arêtes 40 g d’huile de colza Préparation de la truite saumonée Verser l’huile légèrement préchauffée sur les tranches de truite saumonée, les placer dans un plat à gratin et les chauffer lentement dans le four à 80 °C  jusqu’à ce.. read more →

Chou-fleur cuit au four avec mayonnaise de mangue

  Ingrédients pour le chou-fleur 1 chou-fleur, paré 1 grosse pincée de piment d’Espelette (ou de piment en poudre) 1 grosse pincée de fleur de sel 50 g de beurre en petits dés 1 orange non traitée, jus et zeste 200 ml de bouillon de légumes Préparation du chou-fleur Placer le chou-fleur dans une cocotte… read more →

Tarte feuilletée de pommes gala caramélisees

Ingrédients Compote 1 pomme gala 1 Cuillère à café de sucre Préparation Compote de pomme Éplucher et couper la pomme dans un récipient passant au four micro-ondes. Ajouter le sucre et une cuillère à soupe d’eau. Enfourner en fonction micro-ondes, 1 minute. Écraser à la fourchette et réserver. Ingrédients Garniture 4 pommes Gala 1 Cuillère.. read more →

Escabèche d’omble chevalier – vinaigrette à la pomme de terre

  Recette pour 4 personnes Ingrédients pour l’omble chevalier 1 omble chevalier 20 g de mini-épinards 5 g de transglutaminases Préparation de l’omble chevalier Lever les filets de poisson et les désarêter. Blanchir brièvement les épinards, disposer les feuilles une à une au centre d’un filet de poisson. Saupoudrer de transglutaminases et recouvrir avec le deuxième filet. Bien.. read more →